ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਲਈ ਮੈਚਾ ਪਾਊਡਰ

ਮਾਚਾ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਗਾਈਆਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਦਾ ਬਾਰੀਕ ਪੀਸਿਆ ਪਾਊਡਰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਮਾਚਾ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਰੇ ਚਾਹ ਦੇ ਪੌਦੇ ਵਾਢੀ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਤੋਂ ਚਾਰ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਪਹਿਲਾਂ ਛਾਂਦਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ;ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਤਣੇ ਅਤੇ ਨਾੜੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਛਾਂਦਾਰ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਪੌਦਾ ਕੈਮੇਲੀਆ ਸਾਈਨੇਨਸਿਸ ਵਧੇਰੇ ਥੈਨੀਨ ਅਤੇ ਕੈਫੀਨ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।ਮਾਚੈ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਰੂਪ ਨੂੰ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਜਾਂ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਥੈਲੀਆਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਤਰਲ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਮੁਅੱਤਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਜਾਪਾਨੀ ਚਾਹ ਸਮਾਰੋਹ ਗਰਮ ਚਾਹ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਾਚਿਆ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ, ਪਰੋਸਣ ਅਤੇ ਪੀਣ 'ਤੇ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਅਧਿਆਤਮਿਕਤਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।ਆਧੁਨਿਕ ਸਮਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਮਾਚਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰੰਗਣ ਲਈ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੋਚੀ ਅਤੇ ਸੋਬਾ ਨੂਡਲਜ਼, ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ, ਮੈਚਾ ਲੈਟਸ ਅਤੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਜਾਪਾਨੀ ਵਾਗਾਸ਼ੀ ਮਿਠਾਈਆਂ।ਸਮਾਰੋਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮੈਚਾ ਨੂੰ ਰਸਮੀ-ਗਰੇਡ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮਤਲਬ ਕਿ ਪਾਊਡਰ ਚਾਹ ਸਮਾਰੋਹ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਲਈ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਘੱਟ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਮੈਚਾ ਨੂੰ ਰਸੋਈ-ਗਰੇਡ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਮੈਚਾ ਲਈ ਕੋਈ ਮਿਆਰੀ ਉਦਯੋਗ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਜਾਂ ਲੋੜਾਂ ਮੌਜੂਦ ਨਹੀਂ ਹਨ।

ਮਾਚਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਨੂੰ ਕਾਵਿਕ ਨਾਮ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚਮੇਈ ("ਚਾਹ ਦੇ ਨਾਮ") ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਤਾਂ ਪੌਦੇ ਲਗਾਉਣ ਵਾਲੇ, ਦੁਕਾਨ, ਜਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਨਿਰਮਾਤਾ ਦੁਆਰਾ, ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਚਾਹ ਪਰੰਪਰਾ ਦੇ ਮਹਾਨ ਮਾਸਟਰ ਦੁਆਰਾ।ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਚਾਹ ਦੀ ਰਸਮ ਵੰਸ਼ ਦੇ ਗ੍ਰੈਂਡ ਮਾਸਟਰ ਦੁਆਰਾ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਮਾਸਟਰ ਦੀ ਕੋਨੋਮੀ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਤਾਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ (618-907) ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਭਾਫ ਵਿੱਚ ਲਿਆ ਕੇ ਸਟੋਰੇਜ ਅਤੇ ਵਪਾਰ ਲਈ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਇੱਟਾਂ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।ਚਾਹ ਨੂੰ ਭੁੰਨ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਚਾਹ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਘੋਲ ਕੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।ਸੌਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ (960-1279) ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਭਾਫ਼ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਸੁੱਕੀਆਂ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਤੋਂ ਪਾਊਡਰ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰ ਕੇ ਪੇਅ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਵਿਧੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਗਈ ਸੀ।