ਮਸ਼ਹੂਰ ਚੀਨ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ ਮਾਓ ਜਿਆਨ
ਮਾਓ ਜਿਆਨ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ "ਹੇਅਰੀ ਟਿਪਸ" ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਨਾਮ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਥੋੜੇ ਗੂੜ੍ਹੇ-ਹਰੇ ਰੰਗ, ਸਿੱਧੇ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਕਿਨਾਰਿਆਂ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਨੁਕੀਲੇ ਸ਼ਕਲ ਵਿੱਚ ਦੋਵਾਂ ਸਿਰਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪਤਲੇ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਰੋਲਡ ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ, ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਚਿੱਟੇ ਵਾਲਾਂ ਨਾਲ ਢੱਕੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਪਤਲੇ, ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਬਰਾਬਰ ਆਕਾਰ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਿਸਮਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਮਾਓ ਜਿਆਨ ਦੇ ਪੱਤੇ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਛੋਟੇ ਹਨ।ਮਾਓਜੀਅਨ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚਾਹ ਦੇ ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਵਹਿ ਜਾਵੇਗੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸ਼ਾਂਤ ਮਾਹੌਲ ਪੈਦਾ ਕਰੇਗੀ।ਚਾਹ ਦੀ ਸ਼ਰਾਬ ਥੋੜੀ ਮੋਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨਾਲ ਤੇਜ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਚੱਲਣ ਵਾਲੇ ਸਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਦੇ ਨਾਮ ਵਾਂਗ, ਵਾਲਾਂ ਵਾਲੇ ਟਿਪਸ, ਮਾਓ ਜਿਆਨ ਦਾ ਸਵਾਦ ਸਾਫ਼, ਮੱਖਣ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੈ, ਤਾਜ਼ੀ ਜਵਾਨ ਪਾਲਕ ਅਤੇ ਗਿੱਲੀ ਤੂੜੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅੰਦਰ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੇ ਕ੍ਰਮ ਦੀ ਇੱਕ ਹਲਕੀ ਪਰ ਪੂਰੀ, ਸ਼ਾਂਤ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ।ਮਾਓ ਜੀਆਨ ਇੱਕ ਕੋਮਲ ਹਵਾ ਵਾਂਗ ਹੈ ਜੋ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਸੂਖਮ ਹੈ।ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮਾਓ ਜਿਆਨ ਦੀ ਕਟਾਈ ਬਸੰਤ ਰੁੱਤ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਧੂੰਏਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਚੀਨ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਮਨੁੱਖਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਤੋਹਫ਼ੇ ਵਜੋਂ 9 ਪਰੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਸਵਰਗ ਤੋਂ ਧਰਤੀ 'ਤੇ ਲਿਆਂਦੀ ਗਈ ਸੀ।ਪਰੰਪਰਾ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਮਾਓਜੀਅਨ ਨੂੰ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੋਈ ਵੀ 9 ਪਰੀਆਂ ਦੀਆਂ ਤਸਵੀਰਾਂ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਨੱਚਦੀਆਂ ਦੇਖ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਮਾਓ ਜੀਆਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ
ਚਾਹ ਚੁੱਕਣ ਵਾਲੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਿਨਾਂ 'ਤੇ ਵਾਢੀ ਕਰਨ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰਨਗੇ ਜੋ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਮੀਂਹ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਹਨ।ਮਜ਼ਦੂਰ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਪਹਾੜ ਵੱਲ ਵਧਣਗੇ, ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਇਹ ਦੇਖਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਹੋਵੇਗੀ ਕਿ ਉਹ ਕੀ ਤੋੜ ਰਹੇ ਹਨ।ਉਹ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਲਈ ਵਾਪਸ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਦੁਪਹਿਰ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਤੋੜਨ ਲਈ ਵਾਪਸ ਆਉਂਦੇ ਹਨ।ਇਸ ਖਾਸ ਚਾਹ ਲਈ, ਉਹ ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਦੋ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਮਿਆਰ 'ਤੇ ਪੁੱਟਣ ਦੀ ਕਟਾਈ ਕਰਦੇ ਹਨ।ਪੱਤੇ ਇੱਕ ਬਾਂਸ ਦੀ ਟ੍ਰੇ ਉੱਤੇ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲਈ ਨਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ।ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਚਾਹ ਉਚਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਡੀ-ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਕਰਨ ਲਈ ਜਲਦੀ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਇੱਕ ਓਵਨ-ਵਰਗੇ ਹੀਟਿੰਗ ਤੱਤ ਦੁਆਰਾ ਪੂਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.ਇਸ ਕਦਮ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਚਾਹ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਨੂੰ ਕੱਸਣ ਲਈ ਗੁੰਨ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਚਾਹ ਦੀ ਮੂਲ ਸ਼ਕਲ ਇਸ ਬਿੰਦੂ 'ਤੇ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.ਫਿਰ, ਚਾਹ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਇਸਦੀ ਸ਼ਕਲ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਲਈ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਸੁਕਾਉਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਓਵਨ-ਵਰਗੇ ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਮਸ਼ੀਨ ਨਾਲ ਪੂਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.ਅੰਤ ਤੱਕ, ਬਚੀ ਹੋਈ ਨਮੀ 5-6% ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ੈਲਫ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ.
