ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਛੇ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਚਾਹ ਦੀ ਲੜੀ

ਹਰੀ ਚਾਹ:

ਗੈਰ-ਖਮੀਰ ਵਾਲੀ ਚਾਹ (ਜ਼ੀਰੋ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ)।ਪ੍ਰਤੀਨਿਧ ਚਾਹ ਹਨ: ਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਮਾਓਫੇਂਗ, ਪੁਲੋਂਗ ਚਾਹ, ਮੇਂਗਡਿੰਗ ਗਾਨਲੂ, ਰਿਜ਼ਾਓ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ, ਲਾਓਸ਼ਾਨ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ, ਲਿਊ ਐਨ ਗੁਆ ​​ਪਿਆਨ, ਲੋਂਗਜਿੰਗ ਡਰੈਗਨਵੇਲ, ਮੀਟੈਨ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ, ਬਿਲੂਓਚੁਨ, ਮੇਂਗ'ਏਰ ਚਾਹ, ਜ਼ਿਨਯਾਂਗ ਮਾਓ ਯਾਂਗ, ਕੁਆਨ ਮਾਓਜਿੰਗ, ਕੁਆਨ ਮਾਓਜੇਂਗ, ਗਨਫਾ ਚਾਹ, ਜ਼ਿਯਾਂਗ ਮਾਓਜਿਆਨ ਚਾਹ।

ਪੀਲੀ ਚਾਹ:

ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਕਿਮੀ ਵਾਲੀ ਚਾਹ (ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਡਿਗਰੀ 10-20 ਮੀਟਰ ਹੈ) ਹੁਓਸ਼ਾਨ ਯੈਲੋ ਬਡ, ਮੇਂਗ'ਏਰ ਸਿਲਵਰ ਨੀਡਲ, ਮੇਂਗਡਿੰਗ ਯੈਲੋ ਬਡ

ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ, ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਅਤੇ ਇਨਫਿਊਜ਼ਨ ਦਾ ਢੇਰ ਬਣ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇਸ ਨੂੰ “ਯੈਲੋ ਬਡ ਟੀ” (ਦੋਂਗਟਿੰਗ ਝੀਲ, ਹੁਨਾਨ, ਯਾਆਨ, ਸਿਚੁਆਨ, ਮਿੰਗਸ਼ਾਨ ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਮੇਂਗਡਿੰਗ ਹੁਆਂਗਯਾ, ਹੁਓਸ਼ਾਨ, ਅਨਹੂਈ ਵਿੱਚ ਹੁਓਸ਼ਾਨ ਹੁਆਂਗਯਾ), “ਪੀਲੀ ਚਾਹ” (ਯੁਯਾਂਗ, ਹੁਨਾਨ ਵਿੱਚ ਬੇਗਾਂਗ ਸਮੇਤ) ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। , ਅਤੇ ਨਿੰਗਜ਼ਿਆਂਗ ਵਿੱਚ ਵੇਈਸ਼ਾਨ, ਹੁਨਾਨ ਮਾਓਜਿਆਨ, ਪਿੰਗਯਾਂਗ ਵਿੱਚ ਪਿੰਗਯਾਂਗ ਹੁਆਂਗਟਾਂਗ, ਝੀਜਿਆਂਗ, ਯੁਆਨਆਨ, ਹੁਬੇਈ ਵਿੱਚ ਲਯੁਆਨ), “ਹੁਆਂਗਦਾਚਾ” (ਅਨਹੂਈ ਵਿੱਚ ਡੇਇਕਿੰਗ, ਅਨਹੂਈ ਵਿੱਚ ਹੁਓਸ਼ਨ ਹੁਆਂਗਦਾਚਾ ਸਮੇਤ)।

ਓਲੋਂਗ ਚਾਹ:

ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਨਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਅਰਧ-ਖਮੀਰ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਲਾਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਮੀਰ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।ਇਹ ਹਰੀ ਚਾਹ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਾਹ ਹੈ।ਇਸ ਵਿਚ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਦੀ ਮਿਠਾਸ ਹੈ।ਕਿਉਂਕਿ ਪੱਤਿਆਂ ਦਾ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਹਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦਾ ਕਿਨਾਰਾ ਲਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ "ਲਾਲ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਵਾਲੇ ਹਰੇ ਪੱਤੇ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਪ੍ਰਤੀਨਿਧ ਚਾਹ ਹਨ: ਟਾਈਗੁਆਨਯਿਨ, ਡਾਹੋਂਗਪਾਓ, ਡੋਂਗਡਿੰਗ ਓਲੋਂਗ ਚਾਹ।

ਕਾਲੀ ਚਾਹ:

ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਮੀਰ ਵਾਲੀ ਚਾਹ (80-90 ਮੀਟਰ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ) ਕਿਮੇਨ ਕਾਲੀ ਚਾਹ, ਲੀਚੀ ਬਲੈਕ ਟੀ, ਹੈਨਸ਼ਨ ਬਲੈਕ ਟੀ, ਆਦਿ। ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਮੁੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ: ਸੂਚੌਂਗ ਕਾਲੀ ਚਾਹ, ਗੋਂਗਫੂ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਅਤੇ ਟੁੱਟੀ ਹੋਈ ਕਾਲੀ ਚਾਹ।ਗੋਂਗਫੂ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਾਓਸ਼ਾਨ ਤੋਂ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ, ਫੁਜਿਆਨ ਅਤੇ ਜਿਆਂਗਸੀ ਵਿੱਚ ਵੰਡੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਗੂੜ੍ਹੀ ਚਾਹ:

ਖਮੀਰ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੀ ਚਾਹ (100 ਮੀਟਰ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ) ਪੁ'ਅਰ ਚਾਹ ਲਿਉਬਾਓ ਚਾਹ ਹੁਨਾਨ ਡਾਰਕ ਚਾਹ (ਕਿਊਜਿਆਂਗ ਫਲੇਕ ਗੋਲਡਨ ਚਾਹ) ਜਿੰਗਵੇਈ ਫੂ ਚਾਹ (ਸ਼ਿਆਨਯਾਂਗ, ਸ਼ਾਂਕਸੀ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ)

ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਮੋਟਾ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਇਕੱਠਾ ਹੋਣ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਲੰਬਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪੱਤੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੂਰੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਟਾਂ ਵਿੱਚ ਦਬਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।ਗੂੜ੍ਹੀ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਮੁੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ “ਸ਼ਾਂਕਸੀ ਜ਼ਿਆਨਯਾਂਗ ਫੁਜ਼ੁਆਨ ਚਾਹ”, ਯੂਨਾਨ “ਪੂਅਰ ਚਾਹ”, “ਹੁਨਾਨ ਡਾਰਕ ਟੀ”, “ਹੁਬੇਈ ਪੁਰਾਣੀ ਹਰੀ ਚਾਹ”, “ਗੁਆਂਗਸੀ ਲਿਉਬਾਓ ਚਾਹ”, ਸਿਚੁਆਨ “ਬੀਅਨ ਚਾਹ” ਅਤੇ ਹੋਰ।

ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ:

ਹਲਕੀ fermented ਚਾਹ (20-30m ਦੇ fermentation ਦੀ ਇੱਕ ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ) Baihao Yinzhen ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ peony.ਇਸ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਹਿਲਾਏ-ਤਲ਼ਣ ਜਾਂ ਰਗੜਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਤੇ ਫੁੱਲੀ ਚਾਹ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਧੀਮੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਸੁੱਕਣ ਜਾਂ ਸੁੱਕਣ ਨਾਲ ਚਿੱਟਾ ਫਲੱਫ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫੁਜਿਆਨ ਵਿੱਚ ਫੂਡਿੰਗ, ਝੇਂਗੇ, ਸੋਂਗਸੀ ਅਤੇ ਜਿਆਨਯਾਂਗ ਕਾਉਂਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।ਇਹ ਲਿਪਿੰਗ ਕਾਉਂਟੀ, ਗੁਈਜ਼ੋ ਸੂਬੇ ਵਿੱਚ ਵੀ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।“ਸਿਲਵਰ ਨੀਡਲ”, “ਵਾਈਟ ਪੀਓਨੀ”, “ਗੋਂਗ ਮੇਈ” ਅਤੇ “ਸ਼ੋ ਮੇਈ” ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ।ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ Pekoe ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਦਾ ਹੈ.ਉੱਤਰੀ ਫੁਜਿਆਨ ਅਤੇ ਨਿੰਗਬੋ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਬਾਇਹਾਓ ਚਾਂਦੀ ਦੀਆਂ ਸੂਈਆਂ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਚਿੱਟੇ ਪੀਓਨੀ.