ਕਾਲੀ ਚਾਹ

ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਾਹ ਹੈ ਜੋ ਕੈਮੇਲੀਆ ਸਾਈਨੇਨਸਿਸ ਪੌਦੇ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਾਹ ਹੈ ਜੋ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ਡ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਦੂਜੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲੋਂ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਸੁਆਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਇਹ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਅਤੇ ਬਰਫੀਲੀ ਦੋਵਾਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਡੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਭਿੱਜ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਕੈਫੀਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਬਲੈਕ ਟੀ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਬੋਲਡ ਸੁਆਦ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹੋਰ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਚਾਈ ਚਾਹ, ਬੁਲਬੁਲਾ ਚਾਹ, ਅਤੇ ਮਸਾਲਾ ਚਾਹ ਸਮੇਤ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵੀ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਆਮ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਨਾਸ਼ਤਾ ਚਾਹ, ਅਰਲ ਗ੍ਰੇ, ਅਤੇ ਦਾਰਜੀਲਿੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ
ਬਲੈਕ ਟੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਪੰਜ ਪੜਾਅ ਹਨ: ਸੁੱਕਣਾ, ਰੋਲਿੰਗ, ਆਕਸੀਕਰਨ, ਫਾਇਰਿੰਗ ਅਤੇ ਛਾਂਟਣਾ।

1) ਮੁਰਝਾਉਣਾ: ਇਹ ਹੋਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੀ ਸਹੂਲਤ ਲਈ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਨਮੀ ਗੁਆਉਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦੇਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ।ਇਹ ਮਸ਼ੀਨੀ ਜਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 12-36 ਘੰਟਿਆਂ ਤੋਂ ਕਿਤੇ ਵੀ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ।

2) ਰੋਲਿੰਗ: ਇਹ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਤੋੜਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੇਲ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਅਤੇ ਚਾਹ ਪੱਤੀ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੁਚਲਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ।ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਸ਼ੀਨ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

3) ਆਕਸੀਕਰਨ: ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ "ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ" ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਮੁੱਖ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਜੋ ਚਾਹ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰੰਗ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।ਨਿੱਘੇ, ਨਮੀ ਵਾਲੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ 40-90 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਆਕਸੀਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

4) ਫਾਇਰਿੰਗ: ਇਹ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਅਤੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਕਾਲਾ ਦਿੱਖ ਦੇਣ ਲਈ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ।ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਰਮ ਪੈਨ, ਓਵਨ ਅਤੇ ਡਰੱਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

5) ਛਾਂਟਣਾ: ਚਾਹ ਦਾ ਇਕਸਾਰ ਗ੍ਰੇਡ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਆਕਾਰ, ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਰੰਗ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਛਾਂਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿਈਵਜ਼, ਸਕ੍ਰੀਨਾਂ ਅਤੇ ਆਪਟੀਕਲ ਛਾਂਟਣ ਵਾਲੀਆਂ ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਬਰੂਇੰਗ
ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਉਸ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪੀਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜੋ ਫ਼ੋੜੇ ਤੋਂ ਬਿਲਕੁਲ ਬਾਹਰ ਹੈ।ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਰੋਲਿੰਗ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆ ਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਉੱਤੇ ਡੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਲਗਭਗ 30 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।ਚਾਹ ਨੂੰ ਭਿੱਜਣ ਦਿਓ