ਚੀਨ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਬਲੈਕ ਟੀ ਜਿਨ ਜੂਨ ਮੇਈ
ਜਿਨ ਜੂਨ ਮੀ #1
ਜਿਨ ਜੂਨ ਮੇਈ #2
ਜਿਨ ਜੂਨ ਮੇਈ ਬਲੈਕ ਟੀ (ਜਿਸ ਨੂੰ 'ਗੋਲਡਨ ਆਈਬ੍ਰੋਜ਼' ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਵੂਈ ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ ਦੇ ਟੋਂਗਮੂ ਪਿੰਡ ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੋਈ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਲਾਪਸਾਂਗ ਸੂਚੌਂਗ ਵੀ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਇਸ ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਚਾਹ ਉੱਤਮ ਕੁਦਰਤੀ ਸਥਿਤੀਆਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣਦੀਆਂ ਹਨ।ਜਿਨ ਜੂਨ ਮੇਈ ਚਾਹ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਵਧੇਰੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ ਲੈਪਸਾਂਗ ਸੂਚੌਂਗ ਦਾ ਲਗਜ਼ਰੀ ਸੰਸਕਰਣ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਤਲ ਤੋਂ 1500 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉੱਚਾ ਚੁੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਚਾਹ ਨੂੰ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਿਧੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਲਾਪਸਾਂਗ ਸੂਚੌਂਗ ਨੂੰ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਧੂੰਏਂ ਦੇ ਬਰੇਜ਼ਿੰਗ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਅਤੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਮੁਕੁਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਬੂਟੇ ਤੋਂ ਬਸੰਤ ਰੁੱਤ ਵਿੱਚ ਕੱਢੀਆਂ ਗਈਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਮੁਕੁਲ ਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਚਾਹ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਇੱਕ ਮਿੱਠਾ, ਫਲਦਾਰ ਅਤੇ ਫੁੱਲਦਾਰ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਚੱਲਣ ਵਾਲੇ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।, ਟੀਉਹ ਬਰੂ ਦਾ ਰੰਗ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਮਾਲਟੀ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ-ਮਿੱਠਾ, ਸੰਤਰੇ ਦੀ ਸੂਖਮ ਫਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਨਾਲ।ਇਹ ਜੰਗਲੀ-ਚੁੱਕੀ ਬਡ ਚਾਹ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਕੱਪ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਤਾਜ਼ੇ-ਬੇਕਡ, ਪੂਰੇ-ਅਨਾਜ ਦੇ ਟੋਸਟ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਮਿੱਠੇ ਸ਼ਹਿਦ ਵਾਲੇ ਮੱਖਣ ਦੀ ਛੂਹ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਜੌਂ ਅਤੇ ਕਣਕ ਦੇ ਮਾਲਟੀ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਫੋਰਗਰਾਉਂਡ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸਦੇ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਬਾਅਦ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸੰਤਰੇ ਦੀ ਇੱਕ ਫਲ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੁਆਰਾ ਚਾਹ ਦੀ ਵਧੀਆ ਕਲੀ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਚੀਨੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ 'ਜਿਨ ਜੂਨ ਮੇਈ' ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ 'ਗੋਲਡਨ ਆਈਬ੍ਰੋਜ਼'।ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਜਿਨ ਜੂਨ ਮੇਈ ਚਾਹ ਨੂੰ ਗੋਲਡਨ ਬਾਂਦਰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਜਿਨ ਜੂਨ ਮੇਈ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਦਰਜੇ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਲ ਜਿਨ ਮਾਓ ਹੋਊ (ਗੋਲਡਨ ਬਾਂਦਰ) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਢਿੱਲੀ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਹਰ ਬਸੰਤ ਰੁੱਤ ਵਿੱਚ ਕਿੰਗਮਿੰਗ ਤਿਉਹਾਰ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਕਟਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਕਿੰਗਮਿੰਗ ਤਿਉਹਾਰ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮੌਸਮ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧਣਗੀਆਂ ਤਾਂ ਜੋ ਮੁਕੁਲ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਜਿਨਜੁਨਮੇਈ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ।ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਕਿੰਗਮਿੰਗ ਤਿਉਹਾਰ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਤੋਂ ਚੁਣੀਆਂ ਗਈਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਲਾਪਸਾਂਗ ਸੂਚੌਂਗ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕਾਲੀ ਚਾਹ ｜ ਫੁਜਿਅਨ ｜ ਸੰਪੂਰਨ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ｜ ਬਸੰਤ ਅਤੇ ਗਰਮੀਆਂ
